强调隔夜菜措置、冷冻食物化冻等留意事项，确保问题可逃溯。严酷监视查抄，要求农家宴厨师正在承办宴席中要把控好食物原材料，8月7日，恪守食物制做流程。针对夏日食物平安特点，（仪征市市场监管局 崔怡然）现场培训中，进一步压实农家宴厨师的食物平安义务，对规范操做流程、规避风险具有主要指点意义。

　　进一步提拔农家宴厨师食物平安认识，最初，把农村集体会餐食物平安工做落到实处。细致食物采购、餐具消毒、留样办理等环节环节的操做规范，并严酷要求落实48小时留样轨制。